O molho Pesto, mais uma bela receita da cozinha italiana, originário de Gênova, na Ligúria, norte da Itália, é ótimo para servir com massas e pizzas, entre outros pratos, inclusive peixe. A seguir, apresentamos 3 receitas que podem ser o show da sua refeição.
1 – Bruschuetta ao Molho Pesto Pimenta e Cia
Ingredientes:
- 4 fatias de pão Baguete tipo Italiano
- 2 dentes de alho bem picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos (concassé)
- 2 colheres cheias de Azeite
- 1 maço de manjericão (folhas)
- Queijo parmesão ralado
- Molho Pesto
Unte com parte do azeite as fatias de pão e reserve em local quente. Esquente em uma frigideira o azeite restante e adicione o alho em seguida. Espere o azeite esquentar ao ponto do alho e adicione os tomates. Acerte o ponto do sal e adicione o manjericão. Salteie na panela para incorporar e sirva com uma colher cada fatia do pão, já forrada com molho Pesto Pimenta e Cia. Adicione queijo parmesão ralado e uma folha de manjericão por cima para enfeitar.
2 – Salmão ao Pesto
Ingredientes:
- 1 filé de salmão com pele de cerca de 600 g
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- Molho Pesto a gosto
Tempere a superfície sem pele do filé de salmão com sal, alho e pimenta-do-reino branca. Jogue o suco de 1/2 limão em cima do peixe. Deixar marinar por pelo menos 1 hora. Unte uma assadeira com azeite. Coloque o filé de salmão já temperado. Coloque um fio de azeite por cima do peixe. Asse por 30 a 45 minutos em fogo médio à alto até dourar. Jogue o molho Pesto Pimenta e Cia sobre o filé assado e sirva.
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